鳗鱼好不好吃？
没吃过正宗的，只吃过国内做的。 国内做的好像分川菜、粤菜和台湾菜三种做法。 川菜是把鳗鱼过油后，加泡椒、尖椒、蒜等炒制而成，有点像烧椒土豆丝的味道；或者把它切成块，与剁辣椒一起蒸。我个人感觉最好吃的还是咸水焗鳗鱼，跟沙茶酱拌着吃，那个味道现在想起来，真有点让人上头。
还有一种类似铁板烧的做法，不太常见。好像要把鳗鱼打成泥，然后用蛋皮包着，放在铁板上烤熟。我没试过这种做法。 粤菜好像是用鳗鱼跟鸡蛋做成饼来煎，或者把鳗鱼打成浆，用平底锅煎成两面金黄的薄饼。 还有日本料理中的烤鳗鱼，不过那里的鳗鱼一般比较肥，而且蘸料普遍是芥末、青芥辣等，味道比较冲。 我最喜欢的是来自台湾的高雄市著名的“三明治蚵鳗卷”。高雄被誉为“世界蛤蜊之都”，这里的牡蛎（台湾读音o-di）和花枝（墨鱼）都很好吃。这种卷饼的主要材料就是牡蛎和鳗鱼，搭配黄瓜丝和香菜，再用海苔芝麻碎裹起来，味道清爽而鲜美。我在台北最著名的美食街——“饶河街”的一家小店吃到过。这家店的老板是广东人，店里的菜谱都是繁体字，不过店员都会说普通话。说实话，这家店真的很不起眼，外面看着像是没开张的样子，里面却很热闹。我去的时候，还看到两个大陆的游客在吃着吃着就哭了……我觉得是我太贪吃……哭得好委屈…… 对了，关于这“三明治蚵鳗卷”还有一个故事。
1975年，蒋经国领导“国民党革命实践研究院”到高雄进行“台湾经济结构研究”，当时的研究人员住在高雄饭店，由于经费有限，所以一日三餐都很简单——馒头、咸菜、稀饭。有一天，厨师做了一个新菜式“高丽菜(圆白菜)焖鳗鱼”，居然受到了专家们的赞扬。后来这道菜成了“国菜”之一。