重庆哪家火锅底料好吃？
首先回答题主的问题，重庆其实大部分火锅店都是使用重庆火锅协会认证的锅底，所谓的“自家配方”其实就是几个香料炒过的锅子，而且因为重庆火锅注重的是麻辣鲜香，所以不会放太多调料进去的（当然你花100块钱想吃清水涮羊肉肯定是不可能的）。
至于味道嘛，可能不同的人吃的口味不一样，我觉得我是比较能代表重庆人吃辣的，所以我吃的锅底以辣为主；而我朋友是地地道道的成都人，无辣不欢的那种，所以他吃的锅底以麻辣为主。 以下照片均为手机随手拍，未加任何后期处理 这是最近很火的朝天门火锅，也是我朋友推荐的，我们去了之后点了一个中锅和一个微锅（微锅就是只有锅底没菜，中锅就是有个鸳鸯锅，一半火锅一半酸菜鱼）。
先上的锅底，闻起来香味扑鼻啊，看着红亮亮的油和水，我朋友说这汤可以喝两碗。 上的是纯牛油锅底，在往里面打两个鸡蛋的话就可以做成蛋水煮火锅了 这就是他说的酸菜鱼锅，鱼肉是很嫩的，但是我觉得有点腥味，可能和我胃口不合吧 最后重点来了，这顿火锅我们两个人吃，吃了三百多，加锅底和油碟（两人只煮了一次）一共四百左右，这个价格对于其他城市来说可能是很贵的，但重庆说实话这样的火锅店基本消费都差不多，味道也非常不错。
说完这家说一下他家招牌，洪崖洞的火锅。 因为我是比较喜欢逛吃玩的这种知乎作者，所以经常刷到关于洪崖洞的介绍文章（毕竟我去过两次），每次都有很多人问这里有没有好吃的火锅，我这次终于有机会把名字报出来了—— 就是这家，叫李爷爷火锅馆 我们是在大众点评上看到的，评价人数很多，好评也很多，于是我们就奔着这个来的。 店址就在洪崖洞的入口附近，很容易找。 上图为大众点评上的图片 这顿饭我一个人吃了462元（实在不好意思跟老板要发票，就说钱不够），其中含锅底、油碟和中餐米饭。 这家店是我在重庆吃的几十家火锅当中，唯一一家用牛油打底的，并且吃起来也不发腻，这点是我最喜欢的。
以上两家是我和朋友一起吃的，下面我要隆重介绍一家我独自去的店，之所以单独拿他出来是因为我和朋友都想去却临时放弃，原因是无座，排队实在是太厉害了！ 据说这里是当地人才会去的一家企业，外面宣传极少，我也是偶然听说，然后就去试了一下。
地址是在重庆北站北广场旁边，叫做老灶火锅。 这是他们在门口贴的营业执照，他们似乎就经营早餐和火锅，没有其他菜式。 我去的时候已经下午两点了，但是我看见排在前面的顾客还是络绎不绝，大家都在耐心地排队。
这是我点的锅底 清汤锅底，里面是有牛油的，但是并不明显。 菜品价位不算贵，我觉得比我刚刚去的那家洪崖洞要实惠一些。 最后我一个人吃光光的锅底，老板还赠送了我一瓶雪花啤酒。