香酥虾怎么炒好吃？
买回来的虾要先清理，去掉头部的沙袋和虾线 1. 剪刀剪去头部的沙袋（有倒刺的那头），将里面的黑块挑出来，冲洗干净备用。2. 用牙签在背部第二个关节处挑出虾线，注意轻轻的、慢慢的挑，不要弄断。清洗干净后沥干水分备用。
- 腌制
1. 准备一个碗，放入胡椒粉、盐和料酒，调匀，倒入处理好的虾仁，抓拌均匀，让每一只虾都沾上酱汁，腌制十分钟。2. 起锅热油，加入葱白段、小米椒圈爆香，随后倒入腌制好的虾仁，大火爆炒两分钟。
- 炒制
1. 两分钟后，倒入葱花和芝麻，快速翻拌均匀出锅！2. 出锅前撒上葱花和黑芝麻增色提神更香！
Tips： ①去虾线的时候可能会把肠子拉出来，这是正常的；②最后出锅前的翻炒时间不要太长，不然会影响酥脆感哟~ 小贴士
1. 选购新鲜活虾时，应挑选个头较大、体表干净光滑、眼睛明亮灵活并且鲜活有力的虾。 2. 在制作的过程中需要把握好火候，大火爆炒才不会失了脆嫩的口感。 除了直接吃以外，也可以蘸着酱汁吃哦。香甜可口的芒果沙拉酱就是不错的选择呢！