咸菜烧豆腐怎么做好吃？
咸菜烧豆腐是浙江一道传统名菜，属于浙菜系。此道菜咸、鲜、香俱全，质地软嫩而不烂，汤汁醇厚而鲜美。
原料：咸菜（雪里蕻）250克、北豆腐250克 辅料：葱花适量、干辣椒4个、生抽1大匙、老抽半匙、白糖少许、水淀粉少许。
做法： 1.准备好原材料；
2.将干红辣椒剪成丝；
3.锅里注入油，下入辣椒丝和葱花爆香；
4.下入咸菜翻炒均匀；
5.加入生抽和老抽炒匀；
6.加入开水（没过食材一半即可）；
7.加入白糖提鲜；
8.待汤汁浓稠，用水淀粉勾芡，出锅装盘。 小贴士： 1.这里用的咸菜是雪里蕻，这种咸菜较粗，适合炒菜或者炖菜，如果是精致一点的，可以用酸爽鲜嫩的芥菜杆儿，切成小段，用清水浸泡出血水后再炒制。
2.这道菜主要是用葱花和辣椒来炒出香辣味，所以辣椒和葱花的量不要嫌少啊！
3.用开水（最好是冷水）泡出的咸菜比较脆爽，如果用温水、热水或开水爆炒，容易使咸菜变软、变味。