怎么炒莴笋叶子好吃？
1. 将买回来的莴笋去掉老叶和老根，清洗干净后刮去表皮，然后切成细丝待用；再将鸡蛋磕入碗内打散成蛋液，加少量精盐搅拌均匀待用。这里说的搅拌，是用筷子或者打蛋器，将液体和固体搅打成均匀的糊状。
2. 锅里放适量油烧热，倒入蛋液，迅速滑炒均匀至熟，放入小盆里待用。
3. 重起锅，小火烘烤至有点烫手。（这个步骤其实是为了逼出莴笋的青草味。）
4. 加入两勺白糖、半勺鸡精调味。因为之前放了少许盐，所以这里的调料一定要控制好分量哦！
5. 快炒，锅里的食材很快就熟了，而且保持鲜嫩的颜色。 这时候可以关火，利用余热让食材入味儿。 （如果感觉色泽不够亮，可以开大火收汁。）
6. 等食材完全凉透之后，加入一勺芝麻油或者花椒油提香。
7. 最后用筷子拌匀即可食用啦！ 是不是超简单呢？青绿的颜色看着就很有食欲有木有～ 入口清爽不腻，还带着淡淡的回甘，棒棒棒！