笋如何做好吃？
春笋的鲜，是春天里无可替代的味道。无论是用来炒蛋做汤还是搭配肉丝清炒都是鲜得掉眉！ 竹笋的做法很多，可荤可素，可凉可热，做法不同，风味也各异～～ 推荐10道好吃的竹笋家常菜~ 【咸肉春笋汤】 材料：春笋500g、咸肉300g、姜片3片、香葱2根 调料：盐1/4茶匙 做法步骤： ①将春笋剥去外层老皮，切成薄片；咸肉洗净，用清水浸泡约1小时，再冲洗干净备用； ②将切好的春笋放入清水中浸泡，并时常换水，至少浸泡3小时以上，中间可以换水两三次；（这样可以把春笋中的草酸去除一部分） ③锅内倒入适量水烧开，放入春笋焯水，捞出； ④锅内重新倒入足量水烧沸后放进咸肉，煮约5分钟至咸肉基本熟烂； 再放入焯过水的春笋同煮，大火再次烧沸后转小火炖约半小时左右，加入少许盐和葱花即可。
【腌笃鲜】 材料：春笋、五花肉、百叶结、盐、高汤精 做法步骤： 先将春笋去皮切片待用 五花肉切厚片待用 锅中倒清水放笋下锅煮8成熟捞出待用 锅烧热下油下姜末和五花肉翻炒出香味加料酒和酱油，把百叶结下锅翻炒均匀 最后加入高汤烧开下入煮熟的春笋小火烧制20分钟左右加盐和鸡精调味即可出锅。
【香菇酱炒春笋】 材料：鲜香菇、春笋、红椒、花生油、辣豆瓣酱 做法步骤： 春笋去掉外皮切段放入锅中焯烫2分钟即可捞起沥干水分待用 红椒切成小块待用 鲜香菇洗净后对半切开待用 锅中加少许底油待油温3成热时将香菇放入煸炒出香再放入红椒一起翻炒片刻盛出待用 锅中再加入适量的油烧至四成热时放入蒜末爆香在放入一勺辣豆瓣酱中小火炒香 然后放入焯好的春笋翻炒均匀最后调入适量的老抽和糖翻炒均匀后即可出锅装盘撒上葱花装饰一下就可以开吃了
【干煸春笋】 材料：春笋、猪肉、葱姜蒜、干辣椒、白糖、味极鲜酱油、蚝油 做法步骤： 先把春笋洗干净之后用刀劈成两半然后再竖着从中间劈开备用 锅中加入适量的清水烧开后倒入切好的春笋焯水大约5分钟后关火捞出过凉水备用 猪肉清洗干净后切成小丁 锅中加入适量食用油，油热后放进姜丝和葱段爆香然后放入切好的肉片继续翻炒至变色再加入一勺郫县豆瓣酱炒至出油后关火，盛出备用 热锅倒油冷油放入春笋快速翻炒然后加入少许白糖、葱末、大蒜末翻炒均匀之后再加入少许味极鲜酱油、蚝油翻拌均匀后加入事先炒好的猪肉丁和准备好的干辣椒翻炒均匀即可盛盘
【春笋虾仁】 食材：鲜虾、春笋、食盐、生抽、淀粉 做法步骤： 虾洗干净，去头去壳留尾部，挑去沙线，加入少许盐抓匀腌制一会儿 春笋切滚刀块，放入烧开水的锅里，加点盐，煮上5-6分钟 取出放入冷水里浸凉，然后沥干水份 腌制好的虾仁沾满干淀粉备用 炒锅热油，先下虾仁炸至外酥内嫩，盛出沥油 原锅留底油，下入春笋翻炒 淋入适量生抽，翻炒几下让春笋吸收酱汁，加入炸过的虾仁炒匀即可
【荠菜春笋炒冬笋】 材料：春笋2个、冬笋1个、荠菜一把、胡萝卜一小段 做法步骤： 把春笋和冬笋分别洗净切块，入沸水锅内汆断生后捞出沥水，荠菜摘去黄叶，洗净切碎 锅内放油烧热，下笋片略煎片刻起锅备用 另用油炒胡萝卜片，再将煎过的笋、荠菜一起入锅内，加少许高汤或开水，放精盐、味精调味，炒匀后即可装盆上桌。
【香椿炒春笋】 材料：春笋1个、香椿1把 辅料：色拉油适量、食盐适量 做法步骤： 准备好食材 春笋去皮，去根部，斜切成两段，香椿洗净 烧一锅水，水开后将春笋放入，焯两分钟，捞出 将焯好水的春笋用凉水冲洗，沥干备用 香椿在开水中迅速焯一下，捞出投凉，挤净水分切寸段 炒锅加热，倒入少许油，放入香椿稍煸炒 放入笋尖翻炒一两分钟，加适量盐调匀即可 【腌笃鲜】 原料：咸肉、春笋、小葱、生姜、干贝素 做法： 1.春笋去壳切丝，咸肉洗净切片，生姜切丝，小葱切段 2.锅中加水，放入笋丝焯水五分钟 3.锅中加油，放入咸肉煸炒出油 4.接着放入生姜和小葱段翻炒出香味 5.接着放入焯水的笋丝翻炒均匀 6.然后加入没过材料的热水，盖上锅盖大火煮开转中火炖煮二十分钟
7.最后放入泡发的干贝，调入一点干贝素提鲜，盖上锅盖煮五分钟入味，最后撒点葱花就可以啦
【双菇春笋汤】 准备食材：香菇(干)4朵，蘑菇(鲜)35克，春笋300克，植物油2勺，盐1匙。 制作步骤： 1、干香菇用水浸泡半小时，等香菇完全涨发后剔除香菇杆部分；把泡发后的香菇切条状，蘑菇洗净切片，春笋切片; 2、热锅冷油下入香菇、蘑菇、春笋翻炒，加入少量白糖，盐巴，调味，等所有食材差不多炒熟了添加适量鸡汤或者饮用水都可以哈~ 3、全部食材都炒好了就可以直接倒入砂锅中了哦，大火煮沸后再转小火慢煲至浓稠就完成啦！超级简单吧~~