淡水鲫鱼好吃吗？
我小时候，淡水鱼很少吃，主要食材是长江里的青鱼和鲥鱼，每年三月份有鲥鱼，四月份开始青鱼上市，价格都非常贵，每条都有几十斤重，那时家里经常做糖醋鲤鱼、松鼠鱼，味道都非常好。 后来，生活条件越来越好，餐桌上的鱼肉也越来越多，除了海鱼之外，淡水鱼也开始进入寻常百姓家，最常见的是草鱼和鲤鱼，还有鲢鳙、鲇鱼等。
现在生活条件更好了，餐桌上的食物也越来越丰富，所以平时我们在市场上见到最多的鱼就是淡水鱼了，像草鱼的销量就非常好，一条一斤左右的草鱼卖五六元钱，价格实惠，很多人爱吃，我也不例外。
我们平时在购买草鱼的时候，会发现有些草鱼眼睛发黑、有些发红，这是怎么回事呢？ 先告诉大家答案：眼色越深的草鱼越新鲜！ 在我们一般人的认知中，认为发亮的眼睛代表新鲜，而发黑的不新鲜，其实这种说法是不对的。
因为鱼类等水生生物的眼球结构与其他脊椎动物是有区别的，它们的眼球上没有瞳孔和睫状肌（可以调节光线强弱），所以不会像陆栖动物一样“用进废退”，也就是无论是否使用，眼球的结构都不会改变。眼球的颜色也不会随储存时间和环境而变化。
有研究对进口海鲜中的异尖线虫进行染色后，发现其头颈部的细胞核和细胞器均被染成深色，证明异尖线虫在冷藏期间，颜色不会出现明显下降[1]。 所以，在判断鱼类是否新鲜时，不能以目力可辨的光鲜程度作为标准。想买到新鲜优质的草鱼，最好去正规的超市或市场购买，这些地方管理严格，可以避免买到不新鲜的鱼。
除了观察眼睛外，还可以通过摸一摸、压一压等方式来判断草鱼的鲜活程度。 如果买到手上很重的鱼，说明非常新鲜；如果拿在手里感觉很轻，说明放了很久，肉质已经腐烂。但是，重量不能完全作为衡量标准，比如在运输过程中，为了防止鱼儿窒息或者应激反应，一般会充氧增重。
还可以按压鱼身，看看是否有粘液流出，如果有，说明很新鲜；如果没有粘液，可能是存放时间比较久，肉质已经萎缩变乾。