鱼头怎么做怎么好吃？
剁椒鱼头是湖南常德的一道经典名菜，属于湘菜系。因鱼的肉质鲜嫩、头大味美且价格便宜而著称。 做好的剁椒鱼头鱼眼明亮、鱼肉嫩白、辣香味浓、鲜香可口。让人食欲大开。 下面分享一款简易版剁椒鱼头的做法：
所需材料： 鱼肉（约300g）、红辣椒5-6个、蒜瓣4-5个、姜1小块、香葱2根、生抽适量、老抽少许、淀粉适量、料酒适量、香醋和白糖适量、剁辣椒适量
第一步：将鱼肉侧扁用刮刀刮去鱼鳞后冲洗干净，然后用刀斜着把鱼肉片成薄片放入盆中备用。 第二步：辣椒清洗干净去籽后用刀剁碎，姜去皮切细丝，蒜去皮洗净用刀压成蒜蓉，葱切碎备用。 第三步：在片好的鱼肉里加入蒜末、姜末、葱花、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、料酒、香菜拌匀后腌制10分钟入味。 第四步：把剁辣椒铺在盘子里，然后把腌好的鱼片均匀摆在上面，上锅蒸制8分钟左右即可。出锅后可以淋上适量的香醋提味。 这样一道酸辣开胃的剁椒鱼头就做好了！