带鱼应该怎么做好吃？
红烧带鱼是最家常的做法，也是我的最爱！
原料：鲜带鱼约1000g、油250ml（实耗60ml） 配料：料酒15ml（1汤匙）、生抽20ml（1汤匙）、白糖3g、葱花适量、姜丝少许
做法：
1.先将带鱼去头尾、内脏，洗净沥干水；将带鱼斩成段后，加入盐（1/2茶匙）略腌备用；
2.炒锅烧热，放入油，烧至五成热时将带鱼段入锅，煎至两面微黄盛出；
3.锅中留底油，放入姜末、料酒、生抽和清水（100ml），再加入煎好的带鱼段烧沸；
4.转小火焖煮10分钟，中间可打开盖子将带鱼块翻炒几下；
5.最后加入白糖和葱段炒匀即可。
小贴士：
1、带鱼不宜采用炸的烹调方法，因为带鱼表面的一层银白色蛋白质膜被炸掉后，肉质就会变得粗糙且口感老柴没有鲜味了。
2、煎带鱼的时候油温一定要高，这样带鱼下锅后会快速定型不粘锅，而且煎出来的带鱼色泽金黄诱人哦~
3、带鱼含有丰富的脂肪酸，具有提高机体免疫力的作用；并还有颇高的药用价值，其头尾含有丰富的脑磷脂，对大脑有一定的补益作用。