小猪肠怎么炒好吃？
我做的爆炒猪大肠，口味偏重香辣！ 配料：猪大肠（洗净切好的）、青红椒各一个切丝、葱姜蒜适量切末； 调料：生抽酱油、老抽酱油、陈醋、料酒、盐白糖、豆瓣酱、辣椒酱（可选）。 做法如下：
1、锅中加水，加入葱段和姜片，倒入少许料酒去腥。然后下切好的肥肠，水开以后撇去浮沫，再煮5分钟关火。让肥肠在汤中浸泡20分钟左右。
2、捞出肥肠沥干水分，锅里放少许油，加热后放入葱蒜姜末爆香，然后下肥肠煸炒片刻。
3、沿着锅边淋入适量的生抽、老抽，加入1小勺豆瓣酱，用小火把酱焖香，让肥肠充分上色。接着按照个人口感添加食盐和糖调味（因为豆瓣酱比较咸），烹入少许陈醋炒匀。最后下入辣椒丝和青红椒丝翻炒至断生即可盛盘。 我做这个菜会放一些豆瓣酱或者辣椒酱，这样颜色会更加诱人，味道也会更厚重一点！喜欢吃辣的可以放些干辣椒和红尖椒。
做好的菜，鲜亮红润，看起来很有食欲吧！用筷子夹起一块，Q弹有嚼劲！混合着姜蒜的香味，酱香浓郁，回味微甜！