风味腊肠做什么好吃？
做腊肠，最重要的是调料的味道能进去，但又不能太过分，把猪肉本身的香味盖住了。我做过很多次的腊肠，最成功的一次是用最简单的食材和做法做出来的： 食材：猪五花肉（纯瘦肉做出来会干巴巴的，很难吃）、盐、糖、生抽、老抽、五香粉、白酒、辣椒酱、豆瓣酱（或者老干妈）。
做法：准备一大盆清水，加入一小撮食盐，浸泡猪肉（1-2个小时吧，具体我忘了）；然后剁碎姜蒜（也可以不剁，我有次用刨丝器磨碎的姜蒜末也没有影响味道），和所有调料混合均匀备用。 猪肉沥干水后，加入调好的酱料，充分搅拌，让每一块肉都能沾上酱料。 接下来是重点！一定要放冰糖，多放一些，这样炒出来的肉颜色红亮，而且不会发苦。锅里放油，比平时炒菜稍微多一点儿，五成热的时候，下肉翻炒，直到表面微黄，油光闪亮，关火，倒入适量白酒去腥增香。 接下来就是最重要的一步——烟熏。这个步骤我是在楼顶天台上完成的……在一层锡纸上刷薄薄的一层植物油，然后把肉排放上去，上面再盖上一层锡纸，避免烟气进入，然后放到一个通风良好的地方，比如楼顶天台，开始熏制，注意温度不宜过高或过低。
大概几个小时吧，看烟气情况而定，如果烟气变淡，说明可以了。小心地把锡纸和腊肉翻面，继续烟熏一到两个小时，等到烟气完全消散，就可以吃了。
做好的腊肠油脂光亮，咸度刚好，略带回甜，嚼起来有嚼劲且满口留香。用葱花白粥配着吃，最好不过。 如果想要表皮有颜色，可以在下锅炒之前，挂起来风干几天。但是不要暴晒，容易变质。