晒的萝卜干怎么做好吃？
萝卜干，广东人叫“萝卜酥”；四川人称它为“咸菜萝卜”或“糟辣萝卜”；杭州、苏州等地则称为“萝卜皮”；在江苏泰兴一带被叫做“秋瓜”。 萝卜干是中国人最熟悉的蔬菜之一了，也是我最喜欢的腌菜。虽然一年四季都能吃到腌萝卜，但春天腌制出来的萝卜，味道最佳。
春天的天气乍暖还寒，雨水较多，最适合制作这种发酵食品，而此时的萝卜水分充足且甜度高，做出来爽脆又酸甜，非常好吃！ 如果你的家人也喜欢这一口，不妨学学怎么做吧~ 萝卜干的制作方法比较简单，我一般是头一天晚上把萝卜切好，放一盆子在水里，第二天再来腌制即可。 因为有了水的浸泡，萝卜在腌制过程中不容易变质。而且这样还能大大减少腌料中盐分的用量哦～
【材料】白萝卜1根，小米椒3-5个，姜片适量，蒜2瓣，花椒少许，八角1个，香叶1片，桂皮1小块，白糖8g，生抽10ml
【做法】步骤1️⃣准备好所有食材和调料，将萝卜去皮切成条状放入盆中备用。 （PS.最好选用长萝卜来腌制，口感会更爽脆些） 步骤2️⃣往萝卜中加入食盐搅拌均匀（约30克左右），用手轻轻抓匀，盖上锅盖静置1小时，期间多次翻拌至萝卜出水。 步骤3️⃣等萝卜的水分基本沥干后倒掉多余的水分，再重新加入没过萝卜的清水浸泡半小时（这一步是为了让萝卜口感更清脆）。
步骤4️⃣将泡好的萝卜连同汤汁一起倒入锅中，加入剩余的调味料、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒和几颗小米椒小火煮15分钟。
步骤5️⃣最后关火晾凉，装瓶密封保存，3天后就可以开吃了。 【小贴士】 ▶️在腌制萝卜的过程中，要随时观察萝卜状态。发现水渍处有腐烂迹象时要及时用干净的刀切去，以免产生异味影响整个萝卜干的品质。 ▶️在制作过程中不要一次性加入所有的调料，最好分三次加入，以更好地起到提香祛腥的作用。