灌汤素鸡好吃么？
我是安徽人，我们那里倒是不怎么吃这个菜……但我看了下这个问题下的回答都是南方的，那我就以一个南方人的角度来答一下吧。 这个东西在我家乡叫做“豆付皮子”，在我们那儿主要用来做一道凉菜——拌豆腐皮儿(也有不用豆腐皮的)。做法是：把买回来的豆腐皮儿（最好是薄一点的，太厚了不好炒）先用冷水浸泡着（大约四、五个小时吧，时间太长会把豆腐泡烂的），期间换一两次水。等到它变软了之后，把水挤干，切成细丝，然后加蒜泥、陈醋、生抽、辣椒油、花椒粉、味精调拌均匀就可以了。 等晚上放学回家做了吃，是最好不过的了~香香辣辣的一小盘，非常开胃，而且这菜热量低，适合想减肥的女生。
补充一下，我觉得这东西最好的搭配是馒头或大米饭。因为如果就着小菜喝白酒的话，感觉太素了点…… 说到喝酒，顺便说一下我家乡的另一种用豆腐皮儿做的下酒菜——油炸豆腐卷。原料是用豆腐皮儿、大葱和韭菜调成馅料，然后做成春卷似的形状，下锅油炸，炸到金黄色就可以吃了。吃的时候配着啤酒，那个香啊！ 哦，对了，我还做过类似于鱼香肉丝那种的鱼香豆腐皮儿，味道也蛮好的~