萝卜炖羊肉怎么炖好吃？
这道羊肉的做法，是四川的民间做法，我是在一位四川的朋友那里学来的，据他说这是他们当地非常有名的民间菜，只是做法相对比较简单一些。 需要准备的原料有带皮羊肉一斤左右，白萝卜半个（或大小随意），八角适量，干辣椒几个，花椒适量，桂皮一小块，香叶两片，葱半棵断成两段，姜一块拍散，香菜一把切大段； 首先我们要把羊肉处理一下，羊肉剁成大块，洗净后放入清水中浸泡半小时去除血水，然后捞出控干水分，这一步非常重要，如果羊肉中的血水没有去除干净的话，做出来的羊肉汤会有腥味和异味。
接下来我们把香料准备一下，八角掰碎，桂皮切成小条，干辣椒剪成段后去掉辣椒籽，花椒备用； 再准备大葱切段、老姜拍散，把准备好的葱段、姜片和花椒一起放入料包里，做这道菜我们主要是去腥提鲜，所以料包不要放得太多，以免遮盖了肉本身的香味。 最后我们把白萝卜切块备用即可，因为羊肉比较难熟，所以我们把萝卜下锅的时间要控制得比较精确，在羊肉已经基本熟透的时候再放入，这个时候既能保持萝卜脆爽的口感又能保证羊肉彻底熟透，味道也更好。
下面我们就一起来看一下具体做法吧！ 先把锅烧热，倒入少许油，油热后把切好的葱姜、辣椒和花椒爆香，炒出香味后下入羊肉翻炒，注意这里不用加水，让羊肉本身的水分慢慢蒸发，这样能尽可能地避免羊肉膻味的产生。 炒到羊肉变色微卷之后加入料酒，继续煸炒至料酒挥发，然后从锅内挑出所有的葱、姜等配料，只留下花椒和大料。
这时我们把之前准备好的料包拿出来，放在羊肉上，加入老抽上色，翻炒均匀后加入适量的热水，水量一定要一次加足，中途不再添加。随后盖上锅盖，大火煮开转小火焖煮1小时左右，1小时后我们把切好的萝卜放入锅中，加入适量盐调味后再继续炖煮20分钟即可关火出锅。 好了，一道非常美味的四川版萝卜炖羊肉就做好了，汤汁浓郁，萝卜软烂入味，喝一口鲜美无比，喜欢的朋友赶快试一下吧。