火爆肥肠加什么好吃？
火爆肥肠和麻辣小龙虾，是我心中最好吃的下酒菜了！ 做之前，请做好心理准备，因为…太！香！了！ 你需要准备的食材有：新鲜大肠、辣椒、花椒、葱姜蒜、香菜，当然还有最重要的香料：八角、桂皮、香叶。（我用的火锅料比较全）
首先要把大肠洗干净，洗大肠可是个技术活啊！要里外都洗干净，不然会有异味～ 我一般都是把整个大肠放进盆里，加入两勺淀粉，再用清水冲洗。这样做可以去掉大部分油分，保证口感。（亲测有效） 大肠洗好以后，放适量料酒、葱姜腌制半小时左右去腥增香。
接下来开始炸制。锅里放油，烧至五六成热的时候，把肠子放进去炸至表面微黄，就可以捞出来沥热油了～这样处理的肠子不会很硬，还很脆脆哒~
重点来了！！！！一定要用火锅底料或者豆瓣酱炒出红油！一定要用火锅底料或者豆瓣酱炒出水气！！一定要用火锅底料或者豆瓣酱炒香锅底！！！重要的事情说三遍^O^ 用热油把豆瓣酱或火锅料炒出香味，然后放入葱姜蒜花椒等香料继续煸炒，炒到香料颜色变深，就要马上把炸好的大肠倒进去了！
倒入大肠后，立即关火加盖，让大肠在锅里焖起来。这里要注意啦～千万不要开大火爆炒，会因为锅里的热气而使肠子吸收更多的水份变得软烂，那样就不好吃了哦。
等到香气四溢，你就成功了！盛盘后撒葱花香菜提香增色，简直太美啦\(^o^)/~ 其实肥肠的做法还有很多，比如说卤煮、蒜香蒸肥肠等等，但我觉得最经典的还是这种火爆肥肠，你学会了吗？学会了就快去做来尝尝吧^O^