燕鱼尾好吃吗？
没吃过的朋友可能会好奇，“燕鱼尾”到底是什么东西。其实啊，这是广东人对银鱼干的叫法，因为形状像小鱼尾而得名。 说到这种鱼，可算得上是食材界的“咸鱼王”——味道又咸又鲜，鱼肉嫩到轻轻一夹就碎；而且营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低的可以忽略不计…… 这样一条美味又健康的鱼，做法当然也有很多种啦~ 干蒸、焖烧、煮粥、打边炉（火锅）都可以。今天分享的做法是干蒸，喜欢吃辣的朋友可以准备一些辣椒面作蘸料，那滋味儿，妙啊！
【准备材料】
明虾——250g 姜——3片 大蒜——1瓣 料酒——适量 白胡椒粉——少许 葱花——适量 盐——适量 油——适量 小米椒圈——少许 第一步：处理原料
a. 明虾去头，剥出虾仁，挑去虾线；
b. 生姜切片，大蒜切片，小米椒切圈备用 第二步：腌制虾仁
a. 碗中放入虾仁、姜片、蒜片、小米椒圈、白胡椒粉和适量料酒拌匀；
b. 加入淀粉和少许盐拌均匀，最后淋上适量食用油封住香味。 第三步：蒸制
a. 锅中加水烧开，放入盘子，盖上盖子大火蒸5分钟；
b. 关火后，继续让盘子的蒸汽水保持沸腾状态3分钟左右，这样可以保证虾仁鲜嫩入味。 第四步：调味
a. 出锅前撒上葱花提香；
b. 最后可以根据个人喜好添加酱油或者辣椒油等作料。 好了，这样一道鲜香嫩滑的蒸虾仁就做好了～