如何弄排骨好吃又简单？
作为一个地地道道的北方人，对炖菜有着特殊的感情和独特的吃法 家里总是有一个炖锅，在冬天用来煮汤是最好的不过的了 在这个寒风刺骨的季节里，下班之后能吃到一碗热气腾腾的炖菜真的是再幸福不过了 今天给大家带来一道非常适合冬季吃的炖菜——排骨贴饼子 排骨含有人体需要的磷、钙、脂肪、蛋白质等元素。特别是其中钙元素的含量较高，是富含钙质的肉类食品之一。 经常食用排骨能够补充钙质，促进骨骼发育成长，还可以预防骨质疏松。
食材：排骨500g / 鸡蛋1个/ 生抽2勺/老抽1勺/盐适量/生姜4-5片/大葱1根/八角3粒/冰糖3颗/白醋1勺/豆瓣酱1勺/干辣椒3粒/花椒1小把/香菜1棵 步骤：
1.排骨洗净，放入锅中，加入清水、姜片、葱段、料酒，大火煮开后再继续煮3分钟后捞起冲洗干净；
2.热锅凉油，放入八角3粒、冰糖3颗小火炒出糖色；
3.倒入排骨快速翻炒均匀至均匀上色；
4.调入豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒、花椒粉、五香粉、胡椒粉、盐和白糖；
5.加入适量开水（一定要一次加够水），没过排骨即可；
6.大火烧开，然后转小火慢炖一个半小时左右；
7.鸡蛋打散成蛋液，加盐调味后倒在馒头上面拌匀（或直接把馒头切成块）；
8.将排骨连汤带肉一起盛出到大碗里，上面铺上蒸熟的鸡蛋，撒上葱花或者香菜点缀即可。