什么炒肉丝比较好吃啊？
2016年8月份，我还在北京工作的时候，有一天回家路上在菜市场看到有卖猪肉的摊贩，就买了点肉准备明天早上给老公做炒肉片当早饭。后来第二天一早，我做好之后让他尝尝，结果他吃了一口说“这是什么呀，难吃死了，又老又柴”。然后我就说这是猪肉阿，我看你平时自己做的红烧肉也不像肥肉啊！他说，我从来不吃这种瘦肉，又柴又没味，而且看起来有点干巴巴的，一点都不新鲜。 当时听到这番话真的是惊掉了我的下巴……于是我就问他是哪里买的肉，结果他告诉我就是在小区旁边的那个菜市场里面卖的肉，还给我指了指摊位，说是30块钱一斤，挺实惠的吧。我仔细看了看那家摊位，感觉还挺干净的，老板也挺热情的，于是就问他为啥不买呢？结果他说因为别人都不买呀哈哈哈…………我当时就震惊了，赶紧拉着他去超市买了几斤上好的瘦肉，告诉他这是新鲜的猪肉，可以煮汤和炒菜（其实我当时心里也犯嘀咕，觉得这会不会是猪仔被宰后最瘦的地方阿）……
从那以后我就开始每天给他做点肉菜了哈哈～现在想想之前几年我都是怎么给他做饭的呢…不过虽然他不爱吃肥肉，但他却喜欢吃五花肉，所以每次他都会把五花肉的皮切下来留着炸猪皮，然后把瘦肉留给我～嘻嘻嘻~好男人！ 现在我搬到了深圳居住，这里物价很高，但猪肉的价格还是比较便宜的，所以我也经常做一些肉菜来给家人吃啦~ 我发现大家普遍不喜欢食用瘦肉，甚至很多男生都直接拒绝用瘦肉来做菜，这可能跟传统思想有关吧，毕竟大家都认为肥肉腻人，而瘦肉则没有味道，吃起来就像木头似的。 其实，现在的猪肉已经不像以前那样肥腻了，而且瘦肉也比以前更鲜嫩可口，只是因为大部分人都习惯了使用肥肉做菜，所以才导致他们不习惯吃瘦肉而已。 所以，如果你实在是不喜欢食用瘦肉的话，那么不妨试试看我今天推荐的这个做法哦～ 【原料】里脊肉、冬笋、水发木耳、鸡蛋清，淀粉，盐，白糖，料酒，生抽，老抽，食用油 【制作过程】 首先将里脊肉洗净后切成薄片备用；然后将冬笋切片焯水待用；接着将水发木耳撕成小朵并清洗干净；最后将切好的肉片放入碗中，加入蛋清和半勺料酒抓拌均匀至起胶状后加入少许食用油再次拌匀即可。
接下来锅中倒入适量清水，大火烧开后将肉片依次放入锅中汆烫至变色捞出沥干水分放在一边备用；然后将锅内余油全部倒出，只留下少许底油烧热后将葱姜末爆香；待出香味后加入焯好水的冬笋片翻炒均匀；然后再继续加入适量清水煮沸后调入半勺盐和一勺糖调味；接着将处理好的肉片倒入锅中与冬笋同烧一会儿使其入味； 最后加入木耳和适量的生抽翻炒至食材断生后即可出锅装盘咯~~ 【温馨提示】 一.关于里脊肉的挑选与处理 二.关于冬笋的处理方法与技巧 冬笋含有较丰富的蛋白质，其中蛋白质含量占干物质的57%左右，并且还有较多的胡萝卜素以及维生素B族等营养物质成分存在。另外冬笋中的脂肪量较低，对于肥胖人群来说也是一种不错的食材选择之一哟～ 我是从妈妈那里学来的这道炒肉丝的做法，她告诉我一定要选用瘦肉来做，而且千万不能用五花肉或者夹心肉喔~~~