驴肉这么烧好吃？
食材： 新鲜驴肉500g、葱姜蒜适量、香菜三根 调料： 豆瓣酱一大勺、生抽两大勺、老抽半勺、白糖少许、八角一个、桂皮一块、香叶四片、花椒二十粒左右、小茴香三十粒左右（这些香料其实很便宜，不到两块钱）
准备工作： 驴肉用清水浸泡出血水，同时处理配料和香料； 把姜拍碎、葱打成结、蒜切片、香菜切段备用； 用清水将豆瓣酱里的红油全部捞出来，备用。
制作过程： 中火，热锅中加入少量食用油，放入香料慢慢炒出香味后，转入砂锅，然后依次放入白糖、生抽、老抽，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右；
加入泡好的驴肉，让汤汁和驴肉充分融合，小火继续煮十分钟； 转大火，将豆瓣酱中的红油全部浇在驴肉上，不断搅拌直至汤汁粘稠，可以粘附在筷子上； 关火，让酱香味继续在汤里发酵； 出锅前撒上香菜段即可。
注意： 这个菜是甜口的，所以白砂糖的分量要酌情掌握。不喜欢吃太甜的就减少用量，喜欢吃甜味重一些的可以多放一点。 很多人做酱焖鱼或者酱焖鸭的时候喜欢先煎一下再酱焖，这样做是不正确的。因为肉类本身含有油脂，如果经过煎炸的话会吸收更多的油脂，做出来的菜品会更加油腻；而且经过高温煎炸后的肉质会变得又老又柴。 正确的方法应该是冷水下锅，慢慢煮熟后再酱焖。这样可以使肉质保持细嫩，吃起来口感会更好。