蒜薹卤面怎么做好吃？
准备食材：面条、大蒜苔（或蒜苗）、红辣椒干、生抽、老抽、糖、醋 1. 锅内烧水，水开后放入切段的蒜末和辣椒干；
2. 再加入两勺生抽，一勺老抽，适量白糖和醋调味；
3. 大火烧开后再煮两三分钟，让调料入味；
4. 然后大火收汁儿，汤汁浓稠即可关火出锅。 这样做出来的蒜蓉酱汁红亮诱人，香味扑鼻。拌在面条里，辣中带甜，鲜咸适口。
不过，自己在家做的时候要注意两点细节，才能让最后成品味道更好。
第一，是用大火烧开，再用小火慢熬。因为淀粉遇热就会糊化产生胶状物质，而小火慢慢熬才能把淀粉糊化，使汤汁浓厚黏稠。
第二，是不要提前放盐，要在最后调味的时候再放。因为食盐的渗透性很强，如果提前放入食盐，食盐就很容易渗透到食材内部，影响口感。 最后，要提醒大家，由于葱、姜等食材比较容易烂，所以在制作的时候尽量控制火候，保持完整形态。