泡江豆怎么做好吃？
首先，你要有一罐好的酸汤。自制酸菜的最佳原料是芥菜（包菜），做法不写了，网上搜一大堆； 或者买超市里那种东北酸菜（也叫酸菜粉），用油炒一下也可以。 如果不想自己做，去超市随便买点酸菜就可以。
泡椒凤爪的做法很多网上也有，我这里介绍一下我自己做的泡姜和小米椒的泡制方法： 把新鲜小米椒洗净去籽备用。（不用把辣椒割开，直接洗干净） 新鲜老姜刮去姜片，切厚片。 我用的是云南腾冲来的小黄姜，特别好吃。 在锅里加入清水、老姜、小米椒一起大火煮开再小火煮5分钟关火，让它们自然冷却。 待汤汁变得凉透后，过滤掉渣子，装入干净无油无水的容器里，加入适量盐腌渍30分钟左右，让味道更融合。
最后，把鸡爪清洗干净，指甲去掉，放入有香料（八角、桂皮）、葱姜、料酒的开水锅中焯一下水，然后冲洗干净浮沫。 把泡好的鸡爪放进提前准备好的凉白开水中，加点白糖，泡2个小时以上，就能吃到又酸又脆的泡鸡爪啦！