莹莹菜怎么做好吃？
“莹莹菜”，学名芥蓝，是家里常吃的蔬菜之一。用它做一道家常小菜——酱爆芥蓝。 原料：芥蓝、花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、糖、生抽、淀粉 1.买回来的芥蓝洗净，用刀削去老根和叶片部分较硬的筋脉（这样口感会更嫩）；
2.烧一锅开水，加入少许食盐，芥蓝放入锅中焯烫片刻，捞出冲冷水，保持脆爽口感；
3.花生用温水浸泡后去皮，葱姜蒜改刀切成末状，干辣椒切成小段；
4.调酱汁：生抽+白糖+豆瓣酱+清水调成汁备用。 （注意：这里豆瓣酱的量不宜过多，以免口味过重。）
5.锅中倒入少许食用油，下入花椒粒爆香，然后放入葱姜蒜末和干辣椒段一起煸香；
6.把泡好的花生也倒进去一起翻炒，这时候锅里的香料会爆出香味儿；
7.然后把处理干净的芥蓝放进去，迅速翻炒均匀，使每根芥蓝上都裹上酱汁，最后淋入水淀粉勾芡即可。 一盘美味又可口的酱爆芥蓝就出来啦！碧绿清爽的颜色瞬间唤醒了味蕾，吃起来酥脆又鲜美～