野生桂鱼怎么做好吃？
原料：桂鱼500g、葱姜适量、料酒2勺、白糖1勺、白醋2勺、老抽1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺 制作过程： 第一步，处理桂鱼。去头去皮去内脏清洗干净，把鱼身上的鱼肉刮下来，用刀轻轻刮掉鱼皮（这样做是为了让鱼片更干净，更容易入味）。把鱼肉放到碗里，加入切好的葱段和姜片，再加入盐、白胡椒粉抓匀腌制半小时以上。
第二步，准备调料。把白糖、白醋、老抽、生抽、豆瓣酱混合在一起调成酱汁。
第三步，煎鱼。锅中放油，油热后把鱼肉放进去煎至两面金黄。
第四步，焖烧。往锅里倒入调好的酱汁，加少许热水，盖上盖子煮滚，然后转最小火焖15分钟左右，打开盖子，放入切好的葱丝和姜丝，盖上盖子继续用小火焖5分钟，关火让酱汁浸泡十分钟。 开饭啦！
小贴士： 1.这道菜也可以叫糖醋桂鱼或红烧桂鱼，无论怎么做都好吃得不要不要的~
2.煎鱼的时候火一定不能太大，否则很容易粘锅。如果怕粘锅可以铺上厨房纸。
3.我买的是新鲜桂鱼，所以没有去掉鱼骨。如果你觉得鱼骨不好嚼，可以把鱼骨剔出来，鱼骨可以用来熬汤哦~