整个辣椒怎么烧好吃？
我做的最好吃的干煸辣子鸡，香辣酥脆、回味无穷，隔壁小孩都馋哭了！ 材料：整只三黄鸡（鸡腿、鸡翅、胸脯肉）、干辣椒60g左右、花椒15g、八角2个、香叶3片、小茴香少许、桂皮一段、葱白两段、姜片4-5片、白酒适量、老抽两勺、生抽4-5勺、糖一勺、盐适量。
步骤：
1.把鸡全身都均匀涂抹上白酒；
2.锅里倒入适量油，加热到八成热，下入鸡块炸至表面金黄；
3.锅内留少许底油，放入姜葱蒜爆香，然后加入所有香料继续炒香；
4.加入两大勺老抽、四大勺生抽和一勺白糖，小火煮开并焖入味；
5.加入切好的干辣椒段，充分翻拌均匀后，大火收汁至浓稠即可出锅！
做这道菜要注意以下几点——
●一定要用冷水浸血水去腥，并且尽量多浸泡一会儿。
●在炖的过程中不要开锅煮，保持小火，这样不容易散。如果感觉鸡肉紧了或者软了，可以适量调整火候和时间。
●豆瓣酱和甜面酱都是咸的，所以不用再放盐了。
●最后一步加入干辣椒是为了让辣子鸡更香辣，如果喜欢微辣的口味也可以不放。但我不喜欢太辣的，所以我放了。
●除了葱姜蒜外，所有的调料都不要放过啊！尤其是豆瓣酱和甜面酱，味道都很咸，注意别放多了。