馒头怎么蒸好吃？
2014-9-3更新 最近被各种关于馒头的评论和私信轰炸，很多人质疑我是不是真的做过这么多馒头，或者是不是真的是厨师在做这些馒头。。。。我只想说，我是真的做了很多馒头了，而且也真的有很认真地去做的！至于我是不是真正的厨师这个就不多解释了，我只是在一个大型餐饮集团里面待过而已（不过确实是在后厨工作）。所以我的答案只是我个人看法与经验之谈，希望大家有则改之无则加勉吧~~ 如果大家还是不相信的话，那我也没什么好说的了.....你们爱怎么认为就怎么认为把~~~ 还有，我很忙的，没空跟任何人去争辩什么！！
下面是旧文—— 一、首先我们必须要弄明白一个问题——为什么我们在家自己做的馒头总是没有外面买的好吃呢？ 这个问题其实问得很模糊，因为这里面的因素有很多，很难具体说明。但我可以大概说一下我自己觉得可能的原因有哪些。
二、接下来就是实际操作部分啦~ 如何做出好吃的馒头？
一、选好的面粉（高筋/中筋/低筋均可） 高筋面粉：蛋白质含量在11%以上 中筋面粉：蛋白质含量在8%~10%之间 低筋面粉：蛋白质含量在6%以下 二、发酵时间要控制好 这个因人而异哦 ~ 一般情况是500g的面粉需要500ml左右的温水，水温不要太高，30度左右最好。另外还要适量的加糖以及少量酵母。
三、做馒头的步骤： A：和面 用45度左右的温水将适量酵母化开备用，然后将面粉倒入盆中，一边倒水，一边搅拌至半湿的程度，然后用手揉成较软的面团，注意水不要一下子全倒进去，否则面团会变得很硬不容易揉。 B：等待发酵 将刚刚和好的面揉成一个光滑的面团后放入碗中盖上盖子，等上二十分钟左右。 C：二次发酵 这是最关键的一步！ 将刚刚发酵完的面团拿出来再次揉匀并分成若干小剂子。 D：醒发 将刚才分好的每个小剂子都按扁再捏成长条形，并依次排列在蒸笼内，注意间距一定要足够大哟~之后放在温水中醒发至两倍大小即可。 E：蒸熟 醒发至两倍大的小面团表面会出现很多气泡，这时候就可以开火蒸了～注意火候和时间啊~ 三、馒头出锅啦～ 是不是很有食欲呀？嘿嘿……怎么样？学会了吗？