清汤煮面条怎么做好吃？
题主说的应该是山西刀削面吧 作为在山西待了40年的河北人，对山西面食还是有些了解的。 首先要选高筋面粉，用冷水和面，水的温度不可太高，否则会影响面的口感，和好的面团要盖上盖子醒着，最好能醒2个小时以上。 然后就是最重要的步骤——擀面 把醒好的面团擀成薄厚均匀的薄片（越薄越好），尽量做到面团的外沿厚度一样，不然下锅后会薄厚不均，影响口感。
把擀好的面片放到开水锅中煮熟，煮熟的面条放在凉水里过一遍(这一步可防止面条粘连) 接着做浇汁儿 烧一锅清水，加入少许食盐和植物油，这样能让做出来的汤汁清爽不粘连。 用香葱、香菜和适量胡椒粉、酱油、醋、盐调成蘸料，拌在面条里好吃极了。 没有吃过刀削面的人，总误以为刀削面是像刀切出来的一般粗细。其实，刀削面是一种扁而薄的面条，由于是由刀削而成故而得名。
用大菜刀将面团切成薄片，然后用刮板将薄片刮成宽窄合适的细丝放入开水中焯熟即可。 还可以在调好的蘸水里加少许辣椒油，味道也是很棒的。 最后，可以配着咸菜或酱菜一起吃，清爽解腻。 希望我的经验对你有帮助。