青菜和豆腐怎么做好吃？
我有个独家秘方，用广东话讲就是“有手硬”。 具体方法是这样的：以一磅青菜为例。把整束青菜放入开水锅内煮2分钟，捞起沥干水分，用刀削去菜根，把菜叶撕成小块。烧一锅开水，把豆腐放进去炖一会儿（约半小时），然后加入青菜，适当调味（盐、味精、葱花等），一道清香四溢的素炒青菜就做好了。 用这个办法做出来的青菜，口感鲜嫩、味道浓香。保证让你吃得碗盆皆空。
不过要注意几点：一是选用的青菜必须是新鲜嫩绿的；二是一定要用开水焯过，这样可以去除青菜中一部分可溶性膳食纤维（这就是它清香四溢的原因），从而保持菜质软嫩；三是豆腐要用老豆腐或北方的麻酱豆腐，这种豆腐表面有一层厚厚的浆，比较耐煮，也能充分入味。若用内脂豆腐或南方的嫩豆腐，就容易烂在锅里了。四是烧汤不要放酱油或其他有色调料，这样会使汤汁颜色发暗，影响美观。
我的这个方法简单实用，百试百灵。你可以试一试。