什么鱼好吃怎么做？
我小时候生活在海边，对海鲜是有天生的偏爱的。现在居住在内陆，只能偶尔满足口腹之欲了。 说起好吃的鱼，那真是多去了！煎炒烹炸，炖烧烤焖，每种做法都有自己的风味。而我最喜欢的，要数海鱼中的“杂鱼汤”和淡水鱼中的“鳜鱼炖豆腐”了，每次遇到，都忍不住多吃两碗米饭。
先说“鳜鱼炖豆腐”。这鱼的学名是桂鱼，因为肉质细嫩，味道鲜美，被称为“鱼中珍品”。我们当地有一种老法子做的鳜鱼，鱼肉嫩，骨头酥，香味浓，我最爱吃。具体做法是，把新鲜肥厚的鳜鱼（或桂鱼）去皮去骨，鱼肉切块备用；老姜切片，大蒜整粒，香葱切段待用。热锅凉油，先把老姜和大蒜放入锅中爆炒，待香气扑鼻时，再向锅内倒入沸水，然后把切好的鱼肉放进去，小火慢炖。在炖的过程中，可以往锅里打两个鸡蛋进去，这样能让汤汁更浓稠，鱼块表面呈现一层薄薄的金黄色。等锅里的水差不多干了，撒入一把葱花，就可以起锅装盘了。这样做出来的鳜鱼，白里透黄，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，味道好极了。
再说“杂鱼汤”。所谓“杂鱼汤”，其实就是指各种小鱼小虾做成的汤。我们那里每逢伏天，正是河鲜上市的时候，各种小鱼小虾特别多，用辣椒生姜煮一锅汤喝，既开胃又去湿。用这种做法做出来的杂鱼汤，汤鲜味美，鱼杂的香混合着辣椒和生姜的辣，让你欲罢不能，连汤都喝个精光。 其实，除了这两种鱼，我还吃过很多别的鱼做法。比如剁椒鱼头、糖醋鲤鱼、酱香排骨鱼等等。但让我念念不忘的，还是那简单的”杂鱼汤“和”鳜鱼炖豆腐“。可能因为我天生对鱼肉情有独钟吧！ 现在生活条件好了，大家不用像以前一样，为了能吃上一口鱼肉而努力。想吃鱼肉，只需到超市或市场买一块鱼排或者一条鱼肉就行了。但是，无论时代如何变迁，我对鱼肉的爱却从未改变。