牛肉炖苦瓜好吃吗？
1、准备食材 牛腱子肉，苦瓜两根，红辣椒两个，葱白两段，八角一颗，生抽、老抽、冰糖、植物油各适量； 2、处理食材 牛肉整块冷水下锅，煮开焯出血沫，洗净备用； 苦瓜去瓤切块，红辣椒切段，八角、花椒冲洗一下，葱白部分切片，余下的葱绿部分切成葱花；
3、炒糖色 锅内放油，加入冰糖，小火炒至融化并呈焦黄色（注意不要炸糊了），加入焯好的牛肉，翻炒均匀，使每一块牛肉都裹上糖色；
4、加调味料 上锅蒸制之前，加入八角、桂皮、葱段、姜片和适量的生抽、老抽，再添加没过食材的清水，放入少许盐调味，最后加入切好的红辣椒段；
5、蒸制 高压锅里放入装好材料的砂锅，盖上盖子大火烧开，改小火煲1.5小时； 如果用普通铁锅，那就需要更长的时间，大概要2-3个小时，因为普通铁锅温度难以控制，很难把酱香味充分激发出来。 煲好后不要着急打开锅盖，让酱汁和食材再焖一会，更加入味；
6、出锅 等酱汁收得差不多的时候，撒上葱花，关火，盛出美味。