大虾豆腐饺子好吃吗？
好吃！ 我很爱吃虾，也常自己做，但是做的最多的还是油焖大虾或者香辣虾 做水饺，我做过猪肉虾仁水饺和鱼肉水饺，都很好吃 但是大虾豆腐水饺却是我最爱的一个馅料，真的超级好吃啊～ 用来包饺子的大虾要处理一下，去掉头、壳还有尾巴，留下中段的虾肉 把生姜放进小碗里，倒上少许白酒拌匀，然后把大虾放进去浸泡，这样可以去除腥味儿 大约20分钟后就可以看到好多小白沫浮起来了，这时候清洗两遍就行了。（不要直接用水冲，这样会把虾肉冲散）
调馅儿的时候，先加入一勺生抽+半勺老抽+少许白糖提鲜，沿着同一个方向搅拌均匀，使酱料充分吸附在虾肉上，然后加上1个鸡蛋清、适量胡萝卜丁、香葱末搅拌均匀就差不多了。最后可以根据个人口味，撒一些胡椒粉进去提香。 虾本身就有咸味儿，所以不需要再加更多的盐了，否则会过咸。
面团最好用开水和面，和得稍微硬一点儿，这样饺子皮比较有筋道。和好后盖上盖子醒面20分钟。 在做饺子皮的期间可以调一个好吃的剁椒酱。取一大碗，放入两大勺剁辣椒，淋上热油激出香味，加少许生抽、芝麻油拌匀就好了。 饺子皮擀的薄一点，这样做出来的饺子才会透透的，好看。
包的时候注意不要像包包子一样收口，那样会让饺子皮粘在一起很难分开。最好是每两个中间捏合，周围不留缝隙。 煮熟后夹起来看，如果饺子皮是完整的一颗，就说明熟了。
煮饺子的过程中，可以在锅底轻轻垫上一层青菜，防止饺子皮黏连。
最后可以蘸着剁椒酱吃，一口咬下去，满满的都是幸福感啊~\(≧▽≦)/~