小笋怎么炒好吃？
“小笋”是四川人的叫法，指的是刚出土、长得还细小的竹笋。新鲜的小笋炒食是最常见的吃法之一，做法非常简单，加点瘦肉或者腊肉进去清炒一下就可以，味道非常清新脆嫩，特别爽口。我小时候住在乡下的老房子里，房前有一棵大樟树，树下常常聚集着很多村民和来玩的小朋友，我们常在这摘野果、抓知了，也经常在竹林里挖小笋。
其实，在小笋还没长出地面的时候，是可以挖出来的，只不过那样会破坏土层，所以只能在地面找到它们。找小笋可讲究了，一定要寻那有“节”的，因为“节”是竹茎的部分，下面连接土壤的部分比较粗，所以扒拉出来不会折断也不会很脏。 将小笋从泥土里抠出来以后，用水冲洗干净，切成薄片，放在一边备用；然后切一些青椒或红辣椒，看个人喜好，也可以放些葱花。
接着，锅里放油烧热后，下青椒红椒爆炒一阵，放入小笋一起翻炒，加盐、味精调味就可以了。这样做好的小笋颜色青翠，吃起来清香鲜嫩，一点也不老。
不过要注意的是，小笋虽然营养丰富，含有人体所需的蛋白质、氨基酸以及微量元素等，但是其纤维素含量也是非常高的，吃多容易腹胀，而且难消化，所以一次不要吃太多呀~