芹菜炒粉怎么炒好吃？
准备食材：粉条，西芹（或菜芯），红辣椒（可不用） 调料：食用油，食盐，大蒜，生抽，老抽 步骤如下： 1.首先把粉条放入凉水中浸泡，等到差不多的时候，把泡好的粉条捞起来沥干水备用；
2.接下来把西芹的叶子摘掉，冲洗干净后切成段状，红辣椒清洗干净后去籽切圈，大蒜剥皮切片待用；
3.起锅烧油，等到油温升高以后，加入大蒜和辣椒圈爆香，然后倒入西芹开始大火翻炒，这时候可以加点盐调味了哦~
4.等到西芹断生之后，倒入刚才焯好水的粉条，继续用大火爆炒，这个时候可以淋点酱油调色增香啦！
5.等到所有食材都混合均匀了以后，就可以关火出锅享用了。 这样做出来的芹菜炒粉口感超级棒呢！有劲道爽滑的粉条、脆嫩清香的西芹和红红火火的辣椒圈，再搭配着浓香四溢的酱汁，一口下去就超满足的呢！
注意： 1.因为粉条吸水性很强，所以事先用凉水浸泡一下，可以避免炒菜的时候发生粘连。
2.很多人做的青菜炒粉颜色很不好看，要么青色很重，要么黄褐色非常不好看，其实这就是没有把控好火候的缘故。如果是颜色发青，那么很可能是下锅炒太久导致绿色素被破坏；而发黄则是火太大，把纤维素烧焦了，产生黄色物质。所以我们掌握好一个度就可以了咯～