田螺肉怎么做好吃？
1.买回新鲜螺蛳，放清水里养三天，每天换水二三次，以去除螺蛳的泥土味及杂质。 2.炒之前用剪刀将螺蛳的尾部剪去一部分，这样既容易入味又好吃。 3.准备配料：红辣椒一个切成斜段、姜和蒜均切片待用。 4.锅中放油烧至五成热，下姜片煸香后倒入螺蛳，翻炒约一分钟，放入辣椒、盐继续翻炒两分钟。最后下入葱段和蒜片翻炒均匀即可出锅装盘啦！
1、把田螺放在盆子里泡个三天三夜； 泡的时候水里可以加点花生油或者盐，让田螺吐脏物，这步很重要哈～ 2、把田螺尾去掉（市场上一般都有卖专门给田螺去尾的工具），因为田螺尾比较苦，所以要去掉才好～不过有的人也喜欢留尾的田螺口感会更好一些哟~ 这里我为了省事就全部去尾了~~~哈哈． ３
锅里烧干水，然后倒入食用油烧热备用; ４炒锅洗净擦干，然后把锅铲放进锅里用小火烘烤片刻至有焦味冒出来关火，接着拿出锅铲用流动的水冲洗一下就可以了；
炒锅洗干净沥干水热锅起油，把处理好的田螺倒进锅里大火翻炒至微微变色； 5这时候加入切好的姜片一起炒出香味来，再加入少许料酒继续翻炒至香味扑鼻而来；6下面开始调味：调入适量食盐，白糖一小勺，鸡精一茶匙，然后翻炒均匀；
7等调料都融化了之后就可以倒入适量开水进去煮了，水稍微多一点，差不多要盖住田螺一半的分量；8盖上锅盖大火煮至快收汁的时候打开盖子调大火翻炒几下就可以出锅盛盘享用了哦~~ 注意事项：
1、一定要加姜末啊亲们，这可是田螺的绝配呀！加了以后味道才更鲜美更好吃呢！ ２ 田螺在炒制之前最好先焯下水这样吃起来更加干净而且不容易粘锅哈～焯水的时间不宜太长，否则会让田螺肉质变得柴老。