青大蒜怎么腌制好吃？
我是吃辣长大的，但是也特别喜欢吃各种泡菜、腌菜。所以我做的腌蒜其实是有点辣的（对我来说） 首先把买回来的蒜剥去外皮清洗干净然后晾干表面的水（这一步可省去，只是表面沾点水分容易发霉而已）接下来把盐、干辣椒、花椒粒一起下锅炒熟放凉备用再把生抽、老抽、白酒、醋和炒好的香料放在一起搅拌成酱汁把晾干的蒜放入锅中盖上盖子闷5天左右就可以吃了（我一般头天晚上浸泡，第二天就做，这样入味一些） 这个做法是我改良了的，因为之前我奶奶做腌蒜的方法是直接加盐拌，然后再盖盖子捂，这种方法做出来的口感会比较脆，但是不怎么咸香，而且会有点烂。我个人还是更喜欢这种经过发酵的做法，就算放久了也不会烂的太厉害，而且特别入味。
下面推荐几个我用这个方法做得比较成功的菜 糖醋花生 糖醋黄瓜 在上述基础上，多加一点白糖就可以了 糖醋藕丁 藕丁可以换成花生或者虾仁什么的 怪怪的糖醋排骨 把排骨用黄酒和酱油浸渍两个小时再按上述方法来做就好了 酸酸甜甜的菠萝咕咾肉 菠萝可以换成草莓或者西瓜！ 用这个方法还可以做成虎皮青椒、泡椒凤爪等等很多其他菜肴，只要你想得到就行！