如何炒卷心菜更好吃？
2800字长文干货，记得点赞关注哦！ 炒卷心菜是家常菜谱中最常见的一道菜之一，因其简单快捷、开胃下饭而受到众多人的喜爱。 但你炒出来的卷心菜到底是绿还是黄？是不是口感软绵绵一点儿也不脆嫩？是不是总有点腥味吃起来不够香呢？ 其实呀，这些都是因为你没有掌握炒卷心菜的诀窍。今天呢，就给大家分享一道炒卷心菜的万能做法，包你做出来的卷心菜鲜嫩又美味。
【食材】 新鲜卷心菜1个（大约500克）、大蒜4瓣、大葱半根、干红辣椒6根、生抽酱油3勺、老抽酱油1勺、白砂糖1勺、陈醋1勺、清水小半碗 【步骤】
①首先我们来处理一下卷心菜。把买回来的卷心菜清洗干净后，用刀切成丝状或者片状都可以，然后装入盘中备用。（切记不要切得太细，否则一煮就容易烂了）
②接下来我们开始腌制卷心菜。在装卷心菜的盘子中加入食盐1勺，抓拌均匀后，让盐分充分渗透进菜芯里面。等到卷心菜基本出水，稍微变软的时候，就把水倒掉，然后将盘子里的卷心菜用手攥干水分，装进大点的容器里。
③接着我们在腌制的卷心菜里加入两勺淀粉，用手轻轻抓匀，让每一块卷心菜都能均匀地沾上一层淀粉。
④随后我们把炒锅烧热，倒入适量的食用油滑锅。等油温烧至七成热时，放入葱段、蒜片和辣椒圈爆香。
⑤接着我们将调好的酱汁淋入锅中，大火烧开，煮至沸腾。
⑥然后把卷心菜全部倒进锅里，立即转小火焖2-3分钟，期间不要翻炒，否则容易碎掉。
⑦等到锅中的卷心菜基本成熟，而且汤汁收得差不多的时候，就可以出锅装盘啦！ 最后我们再盛盘前撒上葱花点缀增香，美味好吃的爆炒卷心菜就完成啦！ 你学会了吗？是不是超简单？ 这样的爆炒卷心菜咸淡适中、清香四溢、软糯鲜爽，保证让你越吃越过瘾！