酸菜鱼里放什么菜好吃？
先上成品，用的黑鱼 1.酸菜鱼里的酸菜有两种，一种是四川的泡菜（其实应该叫腌菜），比较咸；另一种是南方的酸萝卜或是芥菜之类的，有点酸辣味。个人更喜欢用四川的咸菜做底料。一般超市里有卖的，可以买回后用清水泡洗两次或三次，挤干剁碎待用。
2.新鲜黑鱼去头去内脏洗净切块，加入少许盐、料酒和姜丝拌匀腌制10分钟左右。
3.热锅下油，油热后放入切好的葱姜末爆香，再放入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒入沥干的酸菜翻炒几下起锅装盘备用。
4.另起一锅，加入足量的水烧开，将提前腌好的鱼片一片片的下入锅中煮至浮起来即可捞起盛入盆中。
5.将煮好的鱼片重新盛回锅中，再把刚刚制作的酸菜铺在上面，盖锅焖几分钟。
6.在盆中间摆上几根香菜作装饰，另外再撒上一些葱花，最后浇上热油就行了。 至于配料嘛，根据各人口味添加就好啦。比如我会在上面撒点蒜苗段什么的。
不过话说回来，这种家常做法最讲究的就是鱼肉的鲜美了，所以建议还是用新鲜的活鱼来做哦~~