羊旦怎么做好吃？
@知乎美食 邀我做答主好久了，一直懒洋洋的没有动。今天终于决定写这篇文章了。先声明一点，我并不是专业人士，所以文中如果出现错误，敬请指教。谢谢！ 说到羊肉，很多人可能不知道，我们云南有个地方叫“羊肠寨”，这个地名据说就是因为这里遍地都是山羊的肠子才得名的。（注：不是羊屎寨）。所以从历史上看，我们是比较早吃到羊肉的少数民族之一。
因为地理环境较好，大部分地区属于高原山地气候，所以非常适合放牧，也就使得我们可以很方便地吃到羊肉。 我们吃羊肉的方法很多，最简单的就是白煮了，也就是白水羊肉。但是这样吃味道确实很一般。比较地道的是清水煮羊肉，连青菜都不下。不过这样做出的羊肉膻味儿是比较大的。
我在北京吃过一家不错的涮羊肉，是老北京涮羊肉，清汤锅底，蘸着二八酱吃，味道特别好。只是这种吃法比较费事儿，不能像火锅那样吃得痛快。 还有一种吃法，是我们在过年的时候吃的，叫做“炸酥肉”。做法是把瘦肉切成薄片，用鸡蛋清、淀粉和少许盐抓匀后下锅油炸，直到颜色变得金黄酥脆就可以吃了。这道菜吃起来有点像薯片的感觉，特别脆，而且配上麻辣酱或者辣椒面儿吃着更好味。 我觉得最好吃的吃法还是手把羊肉。做法也很简单，就是把羊肉用水煮熟后捞起来剁成小块儿，拌上佐料，可以放点儿青葱和小辣椒提香。我最喜欢吃的是沾着小辣椒一起吃，香辣入味儿，吃起来非常带劲。在草原上吃饭，一般都是手把羊肉管够，所以不用担心吃肉吃不饱的问题。
除了上面这些吃法，其实还可以把羊肉做成馅包在包子或者饺子里面吃；也可以做成烧麦或者馒头等等。只要你想得到，就没有不能吃羊肉的地方。现在生活条件好了，大家想吃羊肉完全不用打飞的去新疆或者内蒙古。在我们云南就有很好的羊肉，比如保山的隆阳羊肉就很出名。