哪种家熬河鱼好吃？
我们这里指的家熬其实是酥鱼，也叫熏鱼，但是和北京的熏鱼做法不一样。 首先选鱼就很关键了。一般用鲤鱼、草鱼或者胖头鱼做。一定要新鲜、刺少、肉厚的鱼。去掉鱼头和尾巴，把鱼肉片成薄片备用（喜欢刺多的可以把鱼片成鱼段）。
1.把鱼肉用酱油、盐、白糖、料酒、醋、葱姜花椒等佐料腌上（放调料的量可根据自己的口味调节，喜好吃辣的可以放点辣椒面或剁椒）。
2.锅里放油，油要稍微多点儿，然后把腌好的鱼放进去炸熟，这一步可以让鱼肉更加入味。
3.另起锅，放糖、醋、番茄酱、开水，调成糖醋汁，倒入炸好的鱼锅里，开锅后小火炖一会儿。
4.等到汤汁变浓稠时，撒上香菜末就大功告成了！
我做的这家熬河鱼没有放辣椒，所以颜色看起来不是很红亮，但吃起来味道却是相当不错的，香辣可口，让你唇齿留香、回味无穷～