红烧金昌鱼怎么做好吃？
1、原料：金鲳鱼一条（约2斤）、蒜瓣、姜、香葱、小红辣椒 调料：植物油、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精 准备工作：在鱼身上划几条花刀，用少许盐和料酒腌渍半小时左右入味；姜切片、蒜去皮、葱切段儿、红辣椒去籽切丝备用。
2、锅烧热加入植物油，油温四成热时，下入姜片和蒜片爆香，然后放入红辣椒丝炒出香味。接着把腌制好的鱼下锅两面煎一下，注意不要用大火，免得鱼肉粘锅。待鱼煎至两面金黄后，烹入料酒、生抽、老抽，再把盐、糖和适量清水放入锅中烧开，然后把小火炖二十分钟左右至汤汁收浓，最后调入鸡精关火即成。 做好的烤鱼放在烤架上，撒上葱花和红辣椒丝即可上桌食用了。
Tips：
1、做这道菜不需要烤箱。
2、鱼肉比较容易熟，不要烧太久，否则会老。 最后一步的收汁非常重要，这步做好了，鱼肉才会鲜嫩美味、汤汁浓郁酱香味美。