云南火腿怎么掩好吃？
我小时候在昆明，家里有个很大的厨房，很多很多厨具，但是就是没冰箱（其实后来有了也基本上没用，因为做饭的时间基本都花在准备食材上了） 记得我妈做火腿的时候，会挑出很嫩的肉，用凉水浸出血水，然后炖汤，或者炸一下爆炒。
我觉得最好吃的做法是： 用温水把火腿泡软，切成薄片，葱洗净切断，老姜去皮切片待用。 烧热锅后，倒入适量植物油，油温七成热时放入姜片和葱白段爆香，随即倒入切好的火腿片，迅速翻炒至熟，起锅前调入精盐、味精即可。 这样炒出来的火腿油黄发亮，香脆可口，是我心中最好的吃法了~
另外，还可以做成腊味炒饭。 隔夜米饭趁热打散，加入切碎的腊肉或烟熏肋排，一点葱白末和胡椒粉，少许生抽调味拌均匀，铺在蒸好的糯米饭上，入锅蒸5-6分钟让味道融合在一起，撒上一把葱花更漂亮！ 软糯鲜香，饭团嚼起来颗粒分明又非常入味，配上茶水正正好！