茄子馒头怎么炒好吃？
1.食材准备 长条茄子2根，青辣椒1个，小米椒3个，香葱1棵，鸡蛋1个，中筋面粉适量（用来揉团）。 调料：生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖各适量。
2.面团制作 将酵母粉、白砂糖和适量温水倒入碗中混合均匀。注意水量不要直接倒进碗里，先加一小半，搅拌至水被吸收后再加余下的水。 接着把面粉倒进碗里，用筷子搅成絮状后，用手揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜发酵至原体积的2倍大左右。 发面的过程中可以来制作油酥。碗内倒入面粉，加入1勺胡椒粉、1勺五香粉、适量盐调味后，慢慢倒入热油并不停搅拌，做成油酥备用。 面团发酵好以后，在面板上刷一层薄薄的植物油防粘，然后将面团擀成长方形大片。均匀地涂抹上一层油酥。两边稍微捏紧一点，然后从上往下卷起来。再平均分成8等份。
3.蒸制 取一个面团，轻轻压平，中间用手指按出一个洞，再用叉子在上面均匀的插出小孔。放入烧开的锅里，大火蒸15分钟左右。 另外，可以在锅底刷油，放入葱段、姜片，爆香后加入切好的青红椒和切好的茄丁，翻炒片刻后加入1勺生抽、1勺老抽、2勺豆瓣酱和少许白糖炒匀入味，即可出锅。