干海鱼怎么炸好吃？
1、买回来的小黄鱼清洗一下，控净水备用（不用去骨） 2、准备调料汁：一勺料酒、两勺生抽、三勺老抽、四勺白糖、五勺淀粉和适量白胡椒粉调成拌饭酱似的糊状待用；注意调料的用量比日常炒菜要多一些才好吃。
3、起锅烧油（多放一点），油温七成热时转小火下入小黄鱼炸至两面金黄熟透后捞起控油。
4、另起锅少油，下入调好的酱汁小火熬至浓稠时起锅，撒葱花炒匀待用 5、摆盘：可以把炸好的小鱼平铺在大碗底，上面浇上酱汁即可 也可以像图中这样用勺子舀着吃哦～
PS. 用勺子舀着吃除了能吃到鱼肉，还能吃到粘糯的米！一碗下肚就饱了～所以这道菜很适合在夏季没有食欲的时候吃哟～