什么配料炆鱼好吃？
推荐一个做法，试过绝对难忘！ 用最简单的食材，做最棒的味道 准备材料： 一条花鲢鱼（其他淡水鱼也可以，但不要海鱼）、葱、姜、蒜头、香菜、辣椒干。 调味料： 小半碗腐乳、两勺老抽、三勺白糖、四勺生抽、五勺白酒、六勺豆瓣酱、七勺清水。 有条件的可以备齐八角、桂皮、香叶等香料。 具体步骤如下：
1.处理鱼，刮鳞去鳃去内脏清洗干净后，从背部劈开再切成均匀大小的块状。这个步骤可以让卖家帮解决；
2.切配葱姜蒜，香葱打结，生姜切片，大蒜整颗不用切开；
3.把切好的鱼块放在容器里，加入一半切好的葱姜蒜和所有调味料混合均匀，盖上盖子腌制几个小时，时间越长越入味越好。我一般晚上准备好放冰箱冷藏过夜；
4.锅里热油，下剩下的一半葱姜蒜爆香，然后放入腌好的鱼块，中火慢慢煎至微黄。这一步很重要，鱼肉吸足了味道才会好吃；
5.调大火，沿锅边淋入白酒，快速翻炒几下，闻到酒香味即可（这一步可以祛腥增香）；
6.倒入提前准备好的汤料，开水下锅，中大火煮开，转小火慢炖半个小时左右至收汁入味，最后撒葱花或者香菜点缀一下就可以啦。
这样做出来的鱼外酥里嫩，味道醇厚鲜香，连骨头都会带有一股淡淡的酒香味呢~