鳗鱼怎么弄好吃？
推荐三个做法，保证让你吃过之后就会爱上！ 首先需要准备的食材有：绿茄子2个、大米150g、小米50g、水适量、黄瓜一根、胡萝卜一根、瘦肉200g、生粉适量、豆瓣酱两大勺、白糖一勺、生抽一勺、老抽少许、葱花适量。
第一步：把米淘洗干净放入锅中加清水开始熬粥。
第二步：鱼肉清洗干净以后用刀剁成泥，放入碗中加入适量胡椒粉、料酒、生抽和淀粉抓匀了腌制十五分钟左右。（这里可以用擀面杖之类的工具把鱼肉打成泥，这样做出来的口感会更细腻）
第三步：黄瓜和胡萝卜清洗干净后切片，瘦肉也洗净切片并用上面所说的调味品腌一会儿。
第四步：锅里热油爆香葱姜后分别放入小米和大米炒出香味，然后倒入足量的开水开始熬粥。
第五步：等锅底开始有米粒沸腾起来的时候就可以把之前腌制好的鱼肉泥和切好的黄瓜片、胡萝卜片一起放入锅中搅匀了，接着放两勺豆瓣酱、少量的老抽和白糖提色调味。
第六步：等到一切煮熟了之后关火让粥焖几分钟，最后撒入葱花即可饮用。
这个粥的营养价值很高，适合所有人群食用。小孩子多吃能够促进生长发育，提高免疫力；中老年人吃了则能补铁补钙，增强免疫力减少患老年痴呆的概率。 【香煎鳗鱼】 这个做法比较简单，主要就是把鳗鱼处理好以后裹上一层鸡蛋液下锅油炸至金黄色就能出锅了。想要更美味的话可以在上面刷一层酱汁再盖上盖子闷两分钟。这道菜的酱汁是很重要的，所以下面我要把酱汁的调制方法分享给大家。
两个鸡蛋加入一勺白糖打散备用。两勺生抽、一勺老抽、三勺料酒、三勺番茄酱、两勺醋、一勺郫县豆瓣、适量的姜蒜末调成一碗酱汁。 把所有调料充分搅拌均匀后倒在炸好的鳗鱼上面，小火焖十分钟可以让酱料更好地入味，然后再大火收汁就好了。 这样做出来的鳗鱼味道鲜美可口而且不会很油腻哦～外酥里嫩的，一口下去满嘴都是鲜香。
喜欢辣味的小伙伴可以换成火锅底料或者辣椒面等，味道也是极好的。 【葱油鳗鱼】 这个做法相对比较简单，主要就是煎鱼和炸葱段儿。先把杀好的鳗鱼用少量食盐抹匀了腌制半个小时以上。（可以提前晚上做好腌制，第二天做很方便）
然后把两条鳗鱼用油锅煎至两面金黄，取出放入盘中摆好。 重新起锅烧油，把切好的香葱段儿和姜片放进去爆香，接着淋入蒸鱼豉油和白醋搅拌一下，关火让香味儿浸透到材料里面。 最后把调好的汤汁均匀地淋在鳗鱼身上，撒上葱花即可开吃啦！ 葱油鳗鱼的香味儿醇厚，入口顺滑，唇齿留香。不喜欢吃葱的朋友可以把香葱切碎然后用开水焯一下去掉苦味再用。