霉干菜炒什么好吃？
作为一个在北方长大的人，对于梅干菜的味道并没有太多的研究。来南方上学后，发现菜市场能买到，就买过一次做咸菜吃（因为学校附近有个菜市场）。后来，我做了全职妈妈之后，发现小区周边的菜市场也有卖的，就时不时买一点回来做咸菜或者炒肉。 最近一次买的是两周前，当时买了两斤多，准备做个大肉圆，剩下的腌制一下，用来炒菜。 大肉圆的做法很简单，就是平时做盐蛋的方法，把肉泥搓成丸子，下油锅炸熟就可以了。不过做之前，先把肉腌一下去腥增香。
我是用生抽、老抽、料酒和少许淀粉抓拌均匀后，盖上盖子，放进冰箱冷藏室里腌一晚上的。第二天下午做饭的时候，拿出来炸熟，然后趁热吃。外酥里嫩，味道特别好！ 剩下那些腌制的梅干菜，我想了想，可以做一道五花肉炖梅干菜，再合适不过了。
做法也很简单：锅里放油，爆香桂皮和八角，加入五花肉翻炒至变色，放酱油上色，加冰糖和干辣椒提味，再把梅干菜倒进去翻炒均匀，加水没过食材，大火烧开，小火慢炖至熟烂即可。 如果不想炖得太软烂，可以在烧煮的过程中，打开锅盖，将锅铲压一压肉馅，更利于成熟入味。 我做这道菜的时候，不小心把冰糖放多了，变成了一碗亮晶晶的糖水，但吃起来却是酸甜可口，一点也不腻。真是意外之喜呀！ 用这个办法做的另一道红烧肉，肥而不腻，入口即化，孩子连吃三块，直呼过瘾！ 每次做好的卤肉，我会留一部分放进冰箱冷冻起来，下次拿出来蒸透或者是做成烙饼卷着吃。