郫县豆瓣酱做鸡好吃吗？
首先，我表示我不喜欢豆瓣，因为我觉得它很咸，以前在家我妈烧菜都放得比较多，所以我不是很喜欢，但是我却很喜欢这道菜！ 原料很简单——鸡爪、青椒、小米椒、蒜瓣、姜、八角、桂皮、香叶（可选）、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、白酒、花椒（可选）
1. 买回来的鸡爪洗净，剪去指甲，剁成小块备用；青红椒洗净去籽切块；姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶洗干净备用。
2. 锅中加水，放入鸡爪，加入白酒（可以去腥增香），水开后煮5分钟左右捞出，沥干水分待用。
3. 锅烧热后加少许油，放入鸡爪炒干水份，加入适量豆瓣酱和辣椒酱炒出香味和红色彩，然后依次加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调味料继续翻炒，使各种香料的味道渗透到鸡爪里面。（这个时候可以尝一下味道，可以适当添加食盐、生抽调味，也可以稍微加入些冰糖提鲜。）
4. 把煮锅清洗干净，然后把所有食材转移到煮锅内，一次性加入足量的清水，清水尽量多一些，因为后面还要收汁呢。
5. 大火烧开后，小火慢炖半个小时左右（具体看鸡爪熟透的程度），然后加入青红椒块，再小火煮上几分钟入味。最后可以根据个人口味调入适量的食盐和生抽即可食用了。 这么一道色香味俱全的泡椒凤爪就出炉啦～咬上一口，香辣酥脆，满口生津，真的是特别特别下饭呀～你值得拥有~~~ 另外，我还教给大家一个吃鸡爪不吐骨头的小技巧哦～先用尖头细小的水果刀将鸡爪骨去掉，然后再啃食（这样不会弄脏手指或牙齿喔）