木耳炒洋葱好吃吗？
我是很爱吃木耳的，不管是凉拌还是炒菜都喜欢。就我个人而言，认为木耳和豆腐是最配的，比如麻婆豆腐、香菇烧豆腐等等都是用豆腐搭配木耳做的菜。 今天介绍的这道菜也是以豆制品为主食材，就是豆腐，搭配木耳一起制作的佳肴——香辣腐竹焖豆腐。 需要准备的材料有：嫩豆腐1块、腐竹50g、黑木耳50g（干）、青尖椒2个、红小米椒2个、姜3片、蒜3瓣、大葱白1段。辅料：油适量、盐巴4小勺、生抽酱油6勺、老抽4勺、豆瓣酱1大勺、白砂糖1勺、清水5碗、香葱末少许
1、首先把所需要的材料准备好。将豆腐切成薄片，葱白切丝、红辣椒切成辣椒圈。然后准备调料：生抽、老抽、豆瓣酱、白糖依次倒进碗里备用。 这里有一个小技巧想和大家分享，就是在切豆腐的时候，为了避免豆腐碎掉可以这样做：先用刀在豆腐上划十字花刀，然后再切块。或者直接将豆腐切成厚一点的长方形也可以。这样处理过的豆腐在烹饪的过程中不容易碎。
2、接下来我们处理一下干货食材。先把黑木耳用清水泡发，变成原来的4~5倍大小后清洗干净，撕成小块待用。再把泡软的腐竹挤干水分切成两段。
3、锅里加适量油的烧热，爆香切好的葱姜蒜和泡辣椒。然后加入一小勺豆瓣酱翻炒出香味。接着依次放入黑木耳和腐竹，淋入生抽、老抽，加糖、盐调味，再倒入适量的清水煮开后转小火慢炖。 等汤汁浓缩得只剩三分之一时，打开锅盖，转至大火收汁。这个时候我们可以看到汤汁变得浓稠，颜色也变成了亮亮的琥珀色。这个时候马上关火，撒入葱花点缀即可出锅。
一道色泽诱人，口感层次丰富的菜肴就做好了，是不是很简单呢？