羊肉面怎么做好吃？
1. 准备食材：面粉、羊肋排(切小块)、西红柿、油菜心、香菜少许；
2. 将面粉和成面团，醒30分钟后再用；
3. 在汤碗里放入适量高汤或者清水及葱、姜、花椒、八角；
4. 开火，水开后下入切好的羊排块，再次沸腾后继续煮5分钟左右捞出备用；
5. 西红柿洗净后切成滚刀块；
6. 炒锅上火（一定要用大火），倒入适量食用油烧至五成熟时加入西红柿翻炒至酥烂出汤，加入适量盐调味；
7. 将炒好的番茄汁倒入盛放大葱、姜片、花椒、八角的汤碗中；
8. 用勺子撇去上面的浮沫；
9. 把羊排放入汤锅中，加盖，先用大火炖开，再转小火慢炖一个半小时左右待羊肉软烂。
10. 同时另起锅，烧开水并将面条煮熟装盘放在一旁待用；
11. 将香菜洗净切碎，放在羊肉汤碗内；
12. 油菜心洗净，在沸水中焯熟摆盘（可以保留少许菜叶做点缀）；
13. 最后用筷子把煮熟的面条捞入汤碗中，加入一些羊肉片即可食用了。
烹饪小贴士： 1. 由于是家庭制作，为了省时省力我买的是已经剁好并且卤制熟的羊排块，如果是自己买羊肋排回来斩块的话一定别忘了浸泡血水后反复冲洗，因为羊排的脂肪含量较高，如果不清洗直接炖很容易膻味过重哦！
2. 这道菜的精髓在于汤汁，所以最好选择带骨头的羊肉来炖，不仅味道更浓郁而且能最大限度逼出骨髓中的油脂增加汤头鲜美程度呢！
3. 我是在超市买的整块儿的羊肋排让服务员给斩块的，回家后仔细一看发现羊排上还有一块“大肥肉”，于是果断让老板给换了一块才放心回家。
4. 如果觉得用刀切西红柿太麻烦又不耐烦的话就用勺子或铲子吧……