臭屁醋好吃吗？
“臭屁醋”其实是广东一带对“霉干菜”的俗称，是一种特产蔬菜。将芥菜放在阳光底下暴晒，至其部分水分挥发，变软变色（变黄或深黄）后，用食盐腌渍，便可制成“臭屁醋”。 “臭屁醋”味道独特，有一股说不清道不明的“香味”，颇受当地人的喜爱，是日常餐桌上常见的调料之一。 用“臭屁醋”做调味品，最著名的要数“咸鱼茄子煲”，此外还有“煎焗鱼骨”“花生鱼皮粥”“韭菜猪红汤”等。 下面推荐一道简单快手、美味下饭的家常菜——“萝卜牛杂煲”，以慰劳辛苦了一周的自己。
【原料】白萝卜、牛腹肉、生姜、香菜、香葱、蒜头、香叶、八角、桂皮、草果、辣椒干、陈皮、生抽、老抽、白酒、红糖；
【制作步骤】 1. 准备食材；白萝卜去皮，切厚片；牛腹肉洗净后，放清水中浸泡出血水；生姜切片；香菜和香葱洗净，葱切段，香菜切断备用。
2. 烧开水，放入牛肉，加入白酒去腥，煮至浮起泡沫，捞起沥干待用。 3. 起锅热油，入八角、桂皮、草果、香叶、姜块爆香，入牛肉爆炒片刻，加入生抽、老抽、辣椒干、 陈皮、红糖调味，再倒入适量清水，大火滚开后，转小火慢炖约一个小时，再加入切好的萝卜，继续煮约半小时，调入适量盐拌匀，最后撒入蒜粒和香菜段即可。 小贴士： 1. 在清洗牛肉的时候，可以将血水充分浸泡出来，这样炖出来的牛肉就不会有腥味了。 2. 牛肉在下锅烹饪前，可以先用凉水或者冰水泡着，这样可以让肉质更加鲜嫩。 3. 想让汤汁更浓郁，可以在锅中放一只竹吸管，不断搅拌，待汤汁浓稠时，再放入适量生粉勾芡，这样成品会更亮泽诱人哦！ 我是张同学，一名喜欢研究美食的美食博主，如果您觉得这篇文章对您有所帮助，不妨点赞支持一下。