胡萝卜炖鸡好吃吗？
我做过一次，当时是准备做鸡汤喝，结果做出来一尝，差点没吐出来。。。 后来我就想，为什么别人的胡萝卜炖鸡这么好吃呢？到底是我操作有问题还是这汤本来就不应该这么好喝？ 这个疑问一直困扰着我，直到今年春天又做了两次（去年做得太失败所以没拍照），才终于明白过来。问题就出在我以前没有给鸡肉去腥！
去腥这一步看似简单，但很多人却容易忽略。如果去腥没做好，那这锅汤基本上就可以扔了。因为不去腥的鸡汤，会有很浓重的腥味。 去腥其实也不难，只要记住这两点就行了：
1、冷水下锅煮出血水；
2、加入花椒、八角和桂皮，让香料的味道进入鸡肉中。 我第三次做的时候，除了把前面两步做到位以外，还在最后出锅之前撒了一点胡椒粉，味道更好。 下面来看看这碗汤做好的样子吧。是不是感觉挺好看的？是不是已经忍不住要流口水了？嘿嘿，我来告诉你这是怎么做出来的。
准备食材：三黄鸡一只、胡萝卜一根、姜一块、小葱一把。 制作过程如下： 1.三黄鸡洗干净后剁成小块，加清水大火煮开，撇净浮沫（这一步非常重要，一定要去掉腥味）。
2.加入姜丝和适量料酒，再次煮开后，转小火慢炖30分钟。 有人说用开水煲，有人说是用电饭煲，其实只要保证水是清水即可。如果用高压锅或是砂锅来做，会更快。 因为三黄鸡本身就很鲜，所以不用放盐和其他调味品了。
3.胡萝卜去皮洗干净后切成块状。
4.在鸡汤中放入胡萝卜，小火煮至软烂。 这里要注意的是不要让胡萝卜在锅中久烧，否则容易变色。
5.出锅前撒入葱花和胡椒粉提香。